一般家用烤箱是平炉。平炉分为上火和下火制，可以同时设定不同的温度。比如烤土司、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同温度，都是用平炉来烤制。电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成；箱体多用薄钢度板制成，一般为双层，材料。箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况；电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。

一、平炉和风炉的区别

1、平炉普遍作为家用；而风炉做商用。

2、平炉是最为普及的烤箱，分为上火和下火制，可以同时设定不同的温度。比如烤土司类、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同温度，最好就用平炉来烤制。而风炉它主要是受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连续烤出好几盘的食物，并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。

二、烤箱的组成部分

1、电烤箱由线圈做热源，操作简单，可自由调节，产生烤斑。但是热效应不太好。电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

2、箱体多用薄钢度板制成，一般为双层，材料；箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。控温元件主要采用双金属已逐步推广。定时装置常版用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使权食物烤制更为均匀。

三、家用烤箱大多的合适？

1、买一台容量在40L以上的烤箱，这样能放下一只整鸡。另外更重要的是，大烤箱的内部空间更加充分，烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也会更均匀。

2、从实际使用来看， 10升以下的烤箱，只能烤少量饼干、2~4片土司、小型披萨、其他薄型食品如肉脯等；15~25升，偏小型家用烤箱，基本勉强能两层同时烤，勉强能烤鸡，能做6升蛋糕，能做450g标准土司；25升~40升，实用型家用烤箱，但是空间上会比较游刃有余。

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