首先，真正用过木蜡油或长期使用木蜡油的人应该都知道，木蜡油本身是有味道的，这一点无论哪个厂家都不能否认。不只是木蜡油本身有味道的，任何油脂类产品都有味道。因为许多油脂本身是从植物提取的，且不同的植物提取的油，味道也不相同。所以，由植物油和植物蜡精制而成的木蜡油也不例外。

其次，油性产品的味道是不易挥发消散的，因为植物油的主要成分是脂肪酸，所以又称脂肪油；因为脂肪是不容易挥发的，所以油的味道通常情况下也不易挥发。在低温状态下油为固态，且味道内敛不易闻出；放在高温或常温下又会溶解为液体，且散发出油脂的味道。比如家里炒菜时所用的油，在不炒菜的情况下近距离闻能闻到不同植物油的不同味道；但是炒菜加热时油脂的味道就很大，下班后走在楼道里都能闻到别人家炒菜的味道。

再次，油分子间作用力较大，油分子脱离其他分子溢出的时候需要很大的能量来促进,比如高温加热等。而水分子间的作用力很小，一般说水是无色无味就是这个原因。所以油的挥发相对于水会很慢而不易察觉，如果把油加热，油很快就会蒸发消散，但是味道会持续存在；而水在同等温度状态下蒸发的会比油快，且没有味道。这就是为什么水性的东西要比油性的味道小，且味道挥发快的重要原因。