实木具有湿胀干缩的特性，所以如果木质砧板长期处于干燥缺水状态，便可能会开裂。若开裂程度轻微，则可将其放入到清水中浸泡一天左右，裂缝便会复合。而若裂纹已经比较明显，便可将清水换成浓盐水，再将开裂的砧板放进去浸泡一到两天，能有效缓和。但是如果裂纹又深又长，则还是建议在砧板上匝一个铁匝圈，箍筋至裂缝合住。

砧板什么材质好

1、木质砧板

砧板材质的选择很是丰富，不同材质所具备的优缺点也不尽相同。首先值得一提的自然是使用率相当高的木质砧板，市面上常见的有铁木、柳木、桦木等。总体来说，木质砧板硬度高、密度高、韧性也强，所以用于切肉、剁骨头会非常合适，毕竟重量优势在那，卯足力气一刀下去，砧板移动幅度也不会太大。

不过由于实木本身就存在湿胀干缩的特性，所以长期使用可能会开裂，而且使用时可能会出现木屑影响切菜体验。同时，木质砧板会比较容易藏污纳垢、滋生细菌。

2、竹制砧板

其次，竹制砧板也受到了不少人的喜爱。优点在于优质竹砧板具有结实耐磨、不易开裂掉渣的特性，所以藏污纳垢、细菌滋生的几率会略小于木质砧板。质量会比木质砧板轻的多，移动更方便、风干更快，但是由于厚度局限，如果使用时遭重击可能会容易损坏，而且使用过程也容易移动，更适合用于切蔬菜或水果。

3、塑料砧板

另外，也有部分人群喜欢使用塑料砧板，价格便宜、质地轻薄，像聚丙烯、聚乙烯等都属于比较常见的材质。这类砧板也很适合用于切蔬菜和水果，但是，缺点也不少。

一方面塑料接触刀具，难免会产生明显划痕，劣质产品甚至还会产生塑料碎屑，进而随食物进入人体内，会对健康造成影响。另一方面，塑料的耐高温性能较差，所以可能会容易变形，不建议用于处理肉类或熟食。

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