第一步：去蜡。新的铁木砧板，外边会有一层蜡，先用水泡，最好是热水，用刀背刮去蜡质。

第二步：浸泡。浸泡是为了防止铁木砧板开裂，泡也不是用清水泡，而是用盐卤泡三五天。如果没有盐卤，就用浓盐水泡，使木质收缩。

第三步：抹油。泡好的铁木砧板，晒一下，抹上一层食用油，不能晒的时间太长，不然容易开裂，抹上四五次后，就不要再见太阳了。

第四步：保养。铁木砧板在使用的过程中会出现损耗，用的时候尽量转着用，使铁木砧板的磨损基本保持相同，不要出现凹凸不平的面。铁木砧板用完后，立起来，盖上湿的干净抹布，使其自然阴干。

实木砧板开裂补救办法是什么？

1、可以用浸盐的方式防止裂开。也就是将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。同时做一个合适的可以用螺丝匝紧的铁匝圈，用搬手加套管一点点把它匝紧，紧到它上面已经有的裂缝完全合住，以后就这样带着铁匝圈用了。

2、要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油或者猪油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。

3、木砧板开裂后可以用新鲜的肉皮（买一条带皮的肉，回家后将皮切下，不要带油）在砧板侧面将其钉牢在裂缝的两边，利用肉皮干后收缩的力量将裂缝拉紧就不怕继续开裂了。另外可再用盐水泡：利用砧板吸收了盐份后，因为有盐，易受潮，砧板保持一定的湿度就不易开裂了。铁木砧板要长期保湿，当使用完毕，洗干净后，在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝，比较难补救，唯一的办法是把砧板浸在水里，让砧板充分湿透，把裂缝减至最小。

砧板怎么保养的？

1、刚买到砧板的时候，要先用浓盐水弄湿软布，将浓盐水涂在砧板的两面，直到砧板自然阴干，这样的菜板不会开裂。

2、砧板在使用的时候为了防止砧板出现裂纹，我们也可以使用食用油进行涂抹，大家把食用油在砧板上面涂抹一层，然后等待食用油自然晾干，这样砧板就不会出现开裂的情况了。

3、实木菜板由于我们切菜的时候难免会出现凹槽，所以我们要经常的进行清洗，清洗的时候我们要用洗洁精把砧板全部洗一遍，然后把案板放在阴凉的地方自然的晾干即可。

4、砧板的使用要注意温度，特别是一些北方地区，冬天的时候会比较干燥，我们这是还要注意把砧板放在远离暖气的地方，每天用棉布把使用过的砧板擦拭一次，这样对砧板有好处。

5、木质的砧板使用时间久了就会出现凹槽，大家在切菜的时候要注意尽量不要把砧板的木屑收起，这样长期使用会影响大家的身体健康，我们要经常性的清洗一下砧板。