盐有一个特性就是“易潮”，可以在空气中吸入水份，泡过盐水的菜板会在空气中获取水份，可以保持菜板的水份补充，但是前提是菜板的环境中要有充足的水份可以吸收，如果过于干燥，空气中的水份并不充足，菜板一样会开裂的。

新菜板为什么用盐水泡呢？

菜板使用的时间长了，里面的水分会蒸发，之后就会出现开裂的情况，这会让菜板的使用寿命变短，我们把它浸泡在盐水里面就能够起到缓解的作用，盐水能够让木头里面的细胞失去水分，从而让木纤维变得紧密，这样即使是用菜刀在上面划，都不会留下太大的痕迹。

用菜板的注意点有哪些呢？

1、使用前先用水冲洗干净，确保上面没有灰尘。

2、使用后也要用水冲洗，再用干的抹布擦干，然后把它挂在墙上或者是专用的架子上面，这样可以避免木板受到潮气影响变色或发霉。

3、禁止使用清洁剂清洗菜板，因为清洁剂会进入菜板的内部，时间长了就会让菜板腐烂，从而让食物变得也不卫生。

4、假如刚用菜板切过油份很重的食物，我们可以先用热水将油除去。

5、假如菜板有鱼腥或者是其他的异味，我们可以使用柠檬配合粗盐一起刷洗，如果出现了裂痕和黑点，则不建议再继续使用了。

6、假如经常需要做饭，那么最好是选购两块菜板，把生食和熟食分开来使用，这样可以减少细菌的滋生。