1、工作原理不同：保洁柜是用烘干功能将餐具在高温环境下烘干后，利用紫外线功能，防止餐具用品在存放过程中二次污染，保持餐具存放环境洁净；消毒柜采用高温紫外线对、臭氧或蒸汽等方式对餐具进行消毒、杀菌处理，不具备干燥功能，进入消毒槽前需擦拭干净。

2、消毒方式不同：消毒柜会结合紫外线消毒功能，这样消毒得更加彻底，而保洁柜只实现了局部杀菌，避免储藏物受到二次污染。

3、臭氧浓度不同：保养柜的臭氧浓度比较低，在将餐具用品放在柜内的过程中，可以避免二次污染；消毒柜中臭氧浓度较高，打开后可杀死餐具用品中99.9%的细菌和其他微生物，具有很好的消毒、杀菌效果。

4、储物放置不同：保洁柜中能够放干或者是湿的，而消毒柜只适合放干燥物品。

5、保洁性能不同：消毒柜的杀菌率能达到99.9% ，而保洁柜的杀菌率相对会低一些，也是只做了简单的保洁功能。

什么是保洁柜？

保洁柜并不对食具进行消毒，仅起到烘干餐具并保证柜内空气清洁，使食具存放时不受污染的作用。

保洁柜保养方法：

1、经冲洗的餐具要分类放入框内，并留有间隙，避免堆叠。

2、保洁过程中，不要打开柜门。在保洁过程中，控制面板上是会显示其内部的保洁进程，在保洁过程中不要打开柜门，以免受到紫外线照射伤害，或高温烫伤。

3、要定期对保洁柜进行清洁保养，在清洁保洁柜时，先拔下电源插头，后用干净的湿布擦拭保洁柜内外表面，禁止用水冲淋保洁柜。若太脏，可先用中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。

什么是消毒柜？

消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式给物品进行消毒。消毒柜杀菌消毒能力强，一般能够杀死食具上99.9％的致病微生物。消毒柜外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。

消毒柜保养方法：

1、在使用消毒柜前，最好先用干净的棉布将餐具擦干，保证餐具在放入消毒柜前不滴水。然后在放进消毒柜时尽可能采用竖放，保证每件餐具都能接触到空气，以便通气和尽快消毒。

2、清洁消毒柜时，不能用强酸强碱类溶液，也不能用腐蚀性溶液，因为消毒柜大多材质为不锈钢。清洁完消毒柜表面后，应用干布将内部擦拭一遍，然后把架子取出来，放到水盆中清洗干净，晾干后再重新放回去。

3、消毒柜放置在干燥通风处，与墙距离不宜小于30厘米。在消毒期间，没有必要，勿开门，以免影响效果。