苹果手机在默认情况下，不能同时进行通话和录音的操作。然而，有一些方法可以在通话过程中进行录音。下面将介绍几种方法。

方法一：使用第三方应用程序

1、打开App Store，搜索并下载支持通话录音的第三方应用程序，如Call Recorder或TapeACall等。

2、安装完应用后，根据应用提供的指引进行设置。

3、通话录音应用通常会在通话时自动启动录音功能，只需按照应用的提示进行操作。

方法二：使用耳机录音功能

1、购买一个支持录音功能的耳机，确保其兼容苹果手机。

2、将耳机插入手机的耳机插孔。

3、打开手机的录音应用，确保录音功能已开启。

4、在通话过程中，将耳机上的录音按钮按下即可开始录音。

方法三：使用另一部设备进行录音

1、使用一台额外的设备（如另一部手机或录音笔），打开录音功能。

2、将这台设备放置在通话的位置附近，确保可以清晰地录取到声音。

3、在通话过程中，使用这台设备录制通话内容。

需要注意的是，在进行通话录音时，一定要遵守法律法规，并尊重对方的隐私权。

虽然上述方法可以在苹果手机上实现通话录音，但请注意，由于系统限制或第三方应用的限制，这些方法可能不适用于所有苹果手机型号和操作系统版本。