100-120度。蒸锅的温度主要取决于水的沸点。在海平面上的标准大气压下，水的沸点是100摄氏度。因此，在常规情况下，蒸锅内的温度通常会达到并维持在这个温度。如果是在高压蒸锅中，由于内部压力增加，水的沸点也会升高。具体温度取决于压力的增加情况。例如，在高压蒸锅中，压力可以增加到2个大气压左右，此时水的沸点可以升高到大约120摄氏度或更高。这些温度足以烹饪和杀灭大多数微生物，从而确保食品的安全。

不锈钢蒸锅烧干锅黑了怎么办？

1、使用醋水清洗

如果蒸锅烧干锅黑了，可以使用醋水清洗。首先，将蒸锅放在水龙头下用水冲洗掉多余的食物残渣，然后将锅倒扣在水槽里，倒上足够的醋，让醋在锅内泡上几分钟，然后再用刷子或海绵擦拭，最后用清水冲洗干净即可。

2、使用小苏打清洗

如果使用醋水清洗不彻底，可以尝试使用小苏打清洗。首先，在蒸锅中倒入适量的小苏打和水，放在炉子上煮沸5-10分钟，然后关闭火源，让蒸锅自然冷却。最后，用海绵或刷子擦拭，清洗干净即可。

3、使用果汁清洗

如果您没有醋或小苏打，也可以用果汁清洗。首先，将蒸锅放在水龙头下用水冲洗掉多余的食物残渣，然后将锅倒扣在水槽里，倒上足够的柠檬汁或醋，让其在锅内泡上几分钟。最后，用海绵或刷子擦拭，清洗干净即可。

4、使用烤箱清洗

如果蒸锅烧干锅黑了比较严重，可以使用烤箱清洗。首先，将蒸锅放入烤箱中，调至200℃，烤20-30分钟。然后关闭烤箱，让蒸锅自然冷却。最后，用海绵或刷子擦拭，清洗干净即可。

如何挑选蒸锅？

1、食品级：在我们选购不锈钢蒸锅的时候，要注意一下材质是否符合食品级餐具的标准，这样可以防止有害物质对我们身体健康造成的损害。

2、防腐蚀：选购不锈钢蒸锅的时候，我们可以选购防腐蚀性能比较好的304食品级不锈钢蒸锅，通常蒸锅表面会印有相关标志。

3、是否带磁：通常我们购买不锈钢蒸锅的时候都会考虑生锈的问题，一般不带磁的不锈钢蒸锅更好一些，带磁的更容易生锈。

4、层数：我们不要忽略蒸锅的层数，按照平时做饭的需要，我们可以选择单一些的，或者层数多，容易收纳，比较节约空间的。如果平时做饭比较多，还可以选择多功能的，这样蒸、煮、炖都可以同时进行，比较节约时间和燃气。

5、透明锅盖：在我们蒸东西的时候，用透明锅盖，更方便我们随时观察食物蒸煮的程度，方便我们灵活操作。

6、手柄：一般蒸锅的手柄有一种可以拧紧的，另外一种是固定的，没有办法自己去调整，那么为了我们的使用安全，我们尽量选购那种固定的的比较好的，全包型的手柄。

7、底部厚度：在我们选购蒸锅的时候最好选择复底的蒸锅，因为我们选购的蒸锅需要长时间使用，单层底更容易烧坏或者糊锅。