在家庭厨房中，菜板是不可或缺的工具，其材质直接关系到使用的安全性、便捷性和耐久性。常见的菜板材料包括竹子、橡木、枫木等，而香樟树作为一种广泛分布的树种，因其独特的香气和坚韧的木质，也常被人们考虑用于制作菜板。然而，香樟树是否适合做菜板？如果使用香樟树做菜板，又有哪些需要特别注意的事项？
一、香樟树的基本特性与用途
（一）香樟树的特性
香樟树是一种常绿乔木，广泛分布于中国南方，如浙江、福建、湖南等地。其木材具有以下特点：
1. 硬度与密度
香樟木属于中硬木材，密度约为0.5-0.7 g/cm³，硬度适中，既不易开裂，也便于加工。
2. 纹理与色泽
木质纹理细腻均匀，色泽从淡黄到红褐不等，表面光滑，抛光后具有自然光泽。
3. 香气
香樟木含有挥发性芳香油（樟脑油），散发出独特的清香，具有一定的防虫防腐作用。
4. 耐久性
香樟木耐湿性和抗腐蚀性较强，适合潮湿环境。
（二）传统用途
香樟树因其特性，在传统中常用于制作家具（如衣柜、箱子）、雕刻工艺品和建筑材料。其天然香气还能驱虫，因此在南方农村常被用作储物柜材料。然而，作为菜板材料，香樟木的使用并不普遍。
二、香樟树能做菜板吗？
（一）香樟树做菜板的潜在优势
1. 坚韧耐用
香樟木硬度适中，不像松木那样易变形，也不像红木那样过硬难加工，适合承受日常切菜的冲击。
2. 抗菌防虫
香樟木中的樟脑成分具有天然抗菌和驱虫作用，能减少菜板表面细菌滋生，尤其在潮湿的厨房环境中具有优势。
3. 防潮耐腐
相比竹菜板或普通软木，香樟木更耐水浸泡，不易发霉，适合南方多雨地区。
4. 独特香气
香樟木的清香可为厨房增添自然气息，提升使用体验。
（二）香樟树做菜板的潜在问题
1. 挥发性成分的安全性
香樟木含有樟脑，这是一种挥发性化合物。高浓度樟脑可能对人体有害，如引起头晕、恶心，甚至对肝脏造成负担。若长期与食物接触，微量樟脑可能渗入食材，存在潜在健康风险。
2. 气味影响食材
香樟木的强烈香气可能转移到食物上，改变菜肴的原味，尤其对清淡食材（如鱼、蔬菜）影响较大。
3. 硬度不够理想
与枫木（硬度约1450 N）或橡木（硬度约1200 N）相比，香樟木硬度较低（约900-1000 N），长期使用可能出现刀痕或凹陷，影响平整度。
（三）专家观点与标准
根据《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016），食品接触材料需无毒、无味，且不得释放有害物质。香樟木的樟脑成分虽天然，但未被明确列为食品级材料，安全性存疑。国际上，菜板常用木材（如枫木、胡桃木）多为无味、无毒的硬木，而香樟木未被广泛推荐。
香樟树理论上可以做菜板，其坚韧、防潮和抗菌特性具有一定优势。但由于樟脑的安全隐患和气味问题，不建议作为日常主用菜板。若选择使用，应限于偶尔切割干性食材，并确保充分处理以降低风险。
三、香樟树做菜板最忌三种东西
如果决定使用香樟树制作菜板，需特别注意避免某些使用方式，以防止健康风险或损坏菜板。
（一）忌长期接触湿食材
1. 原因
香樟木虽耐潮，但长期接触湿食材（如生肉、鱼类、水果）会导致水分渗入木材内部，加速樟脑挥发。湿气还可能使木纤维膨胀，引发变形或开裂。
2. 影响
• 健康风险：湿环境下樟脑释放增加，可能污染食材。
• 耐用性下降：木质吸水后易发霉或腐烂。
3. 应对方法
• 使用后立即擦干，保持表面干燥。
• 避免用于处理高水分食材，优先选择干性食材（如面包、干果）。
（二）忌高温或暴晒
1. 原因
香樟木中的樟脑在高温下挥发更快，高温（如热水烫洗）或暴晒（如阳光直射）会加速其释放，导致香气过浓甚至木材干裂。
2. 影响
• 健康隐患：高温释放的樟脑浓度可能超标，吸入过多影响呼吸道。
• 材质损坏：木材失去水分后易开裂，缩短使用寿命。
3. 应对方法
• 清洗时用冷水或温水（不超过40℃），避免热水浸泡。
• 存放时置于阴凉通风处，避免阳光直射。
（三）忌切腥味或油腻食材
1. 原因
香樟木的香气与腥味（如鱼、肉）或油腻食材（如肥肉、油炸食品）混合，会产生异味，且油脂渗入木材后难以清洗，影响卫生。
2. 影响
• 味道污染：腥味与樟香交杂，破坏食材风味。
• 清洁困难：油脂堵塞木纤维孔隙，易滋生细菌。
3. 应对方法
• 专用于切蔬菜、面食等无腥味食材。
• 使用后用中性洗涤剂轻洗，彻底去除油渍。
（四）使用注意事项总结
香樟树菜板最忌“湿、高温、腥油”，这三种情况会放大其缺点，影响健康和耐用性。正确使用时，应保持干燥、低温、无油状态，并定期检查木质状况。
四、香樟树菜板的替代选择
若担心香樟木的风险，可选择以下主流菜板材料：
1. 枫木：硬度高、无毒无味，国际公认的优质菜板材料。
2. 竹子：轻便抗菌，价格实惠，适合日常使用。
3. 橡木：耐用美观，适合中高端需求。
香樟树可以做菜板，其坚韧、防潮和抗菌特性具备一定优势，但因樟脑的安全隐患和气味干扰，不推荐作为日常主用菜板。若使用，应限于干性食材，并严格控制使用条件。香樟树菜板既有独特的魅力，也需谨慎对待。
