新买回来的铁木砧板上面会有一层蜡，首先把上面的蜡刮掉，然后清洗干净。用盐水浸泡一至二天捞出，放入热水中煮上一个小吋，一定要煮透，然后捞出来放在阴凉通风的地方，几天后就可以使用了，最好还能抹上一层食用油，这样处理过的铁木砧板不会开裂，能够增加使用时间。
新买的铁木砧板处理步骤
第一步：去蜡
新的铁木砧板，外边会有一层蜡，先用水泡，最好是热水，用刀背刮去蜡质。
第二步：浸泡
浸泡是为了防止铁木砧板开裂，泡也不是用清水泡，而是用盐卤泡三五天。现在没有盐卤，就用浓盐水泡，使木质收缩。
第三步：抹油
泡好的铁木砧板，晒一下，抹上一层食用油，不能晒的时间太长，不然容易开裂，抹上四五次后，就不要再见太阳了。
第四步：保养
铁木砧板在使用的过程中会出现损耗，用的时候尽量转着用，使铁木砧板的磨损基本保持相同，不要出现凹凸不平的面。铁木砧板用完后，立起来，盖上湿的干净抹布，使其自然阴干。
