1、根据吃肉的时间来选择储存的位置

如果是近期内要吃的肉，最好放在冰箱的冷藏室里，只要温度能保持肉不变质就可以了；而如果不是近期要吃的肉，需要长期贮藏，那就最好放入冰箱的冷冻室里，等吃的时候再取出来解冻。

2、鲜肉分块，拿取方便

如果买回来的是新鲜肉，那么不要整块的放入冰箱中存储，而是先把肉分成若干小块，再分别把这些肉装入保鲜袋里，然后再把一个个装有肉的保鲜袋放入冰箱里存储起来，这样等我们要做肉时，需要多少拿多少，不会影响其他肉的存储，而且拿出来的肉因为块头小，因此解冻也很方便。

3、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月

肉类即使在冰箱里储存也会随着时间的加长，产生一些酶、菌和亚硝胺等，这些物质对于身体都是有害的，有的甚至可能致癌。不要把肉类过长的放在冰箱里长时间储存，一般而言，最多不要超过三个月，否则危害极大。

冷冻室存放准则

冷冻室一般设置温度为零下18℃，在这种温度下肉类可以保存相对比较长的时间。

牛肉

对于大多数未煮熟的牛肉，你可以在不影响质量的情况下冷冻几个月。

一般的牛肉块可以冷冻4到12个月，牛排冷冻6到12个月，绞碎的牛肉馅冷冻不应超过3到4个月。

一旦煮熟，那么冷冻保存不要超过2到3个月。

这些时间是在保证不影响质量口感的情况下，实际上肉类在冷冻室的保存时间可以长很多，但是有可能会影响肉类质量。

猪肉

生猪肉，冷冻保存类似牛肉。排骨在冰箱中可以放置4到6个月。

煮熟的猪肉，建议你最多保存2至3个月而不会影响口感。

熏制和加工过的猪肉制品，例如火腿、培根、香肠之类，建议你冷冻保存最多1至2个月。

禽肉

如果您想冷冻整只鸡，好消息是，冷冻的禽肉可以保存一年，而不会降低质量。鸡腿，鸡胸或鸡翅等部分可以保持良好的状态长达9个月，但是鸡内脏的保存时间不应超过3到4个月。绞碎的鸡肉也应保存不超过3至4个月。

海鲜

冷冻海鲜的建议要复杂一些。鳕鱼这样的脂肪含量较低的鱼类可以冷冻6到8个月。而鲑鱼等脂肪含量高的鱼类最好只冷冻2至3个月。

虾、贝类和其它海鲜可以冷冻3到6个月。煮熟的鱼应冷冻不超过4到6个月。熏制的鱼只能在牺牲口感前冷冻2个月。

冷藏室存放准则

与冷冻不同，冰箱冷藏室一般运转在4至6℃，由于温度较高你一定要密切注意存储时间，防止食物变质。

牛肉

大部分未经煮熟的牛肉，都可以在冰箱中保存3到5天。碎肉和内脏只能在冰箱中保存一到两天。熟肉保存不超过3到4天。

猪肉

新鲜的生猪肉和排骨都可以冷藏3到5天，肉末只能在冰箱中保存1到2天。

熟的猪肉制品，在冰箱中能保存2到3天。

禽肉

生的禽肉，无论是完整的还是部分，只能在冰箱中保存1到2天。煮熟可以保存3至4天。

海鲜

生的海鲜制品只能冷藏1到2天，煮熟后可以保存3到4天。腌制的鱼可以保存的时间更长一些，可以安全地冷藏14天。